Tipos de Tablas de Cortar para hostelería ¿Cuál escoger?
Las tablas de cortar en hostelería son una herramienta indispensable, estas aportan una superficie estable y fuerte para poder trabajar, además que nos ayudan a mantener durante más tiempo los muebles de acero inoxidable impecables.
¿Qué tipo de material escoger para las Tablas de Cortar?
Esto dependerá de cual será las necesidades que tenemos en la cocina y el tipo de cocina, pero si nos centramos en hostelería las tablas de cortar de madera están prohibidas, ya que al ser un material tan poroso pueden quedar restos de alimentos y producir bacterias en las tablas.
Además, tampoco se recomienda este tipo de tablas en el hogar si poseemos alguna intolerancia, ya que los resto de unos alimentos puede contaminar otros al utilizar la misma tabla, aunque estas se laven.
Las tablas de cortar más segura son las tablas de cortar de polietileno, ya que no son nada porosas, además son muy resistentes y fáciles de limpiar. Recomendamos tener en la cocina diferentes tablas de cortar de polietileno en diferentes colores, utilizando cada una de estas para un grupo de alimentos en concreto.
¿Cómo mantener la tabla de corte de polietileno?
Las tablas de cortar son muy resistentes y duraderas, pero siguiendo una serie de consejos podrá alagar la vida útil de estas, y asegurarnos que tengan una buena apariencia.
Para mantener la tabla de cortar como el primer día sigue estos consejos:
- Lava las tablas de polietileno tras utilizarlas, principalmente si has trabajado con alimentos crudos.
- No utilices lijas para frotarlas ni lejías, ya que puede decolorar la tabla.
- Una vez lavadas, séquelas muy bien y evita guardarlas en lugares muy cerrados para que no creen humedad.
- Evita apartar los alimentos arrastrándolos con el cuchillo, ya que iras gastando la hoja de estos y realizando grietas en la tabla.
Las tablas de cortar poseen gran resistencia pero su durabilidad dependerá del mantenimiento que se les haga.
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